大厨请到家：拉花咖啡2
出版时间:
2017-08
版次:
1
ISBN:
9787544769525
定价:
32.80
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
铜版纸
页数:
168页
字数:
58千字
正文语种:
简体中文
-
本书在《拉花咖啡1》的基础上，继续为读者解读进阶版的拉花咖啡制作技巧。书中介绍了一些传统花式咖啡的制作手法，包括康宝蓝、玛琪朵、拿铁、摩卡等。此部分与咖啡文化密切相关，蕴含着制作者对咖啡的一些体会与感悟。品味一杯咖啡，滋味丰富，万千风情都从味蕾的深处而来，然后直抵内心，幻化成万千思绪。 都基成，高级咖啡师、高级培训师、国家高级职业经理人。
多年来一直在国内从事咖啡师、调酒师培训教学和实践工作。自1999年以来，曾在多家集团公司担任顾问和总监等职务。立志于饮品研究及中西饮品文化交流与融汇，倾心于餐饮连锁业的发展，长年在意大利、澳大利亚、斯里兰卡和东南亚地区等地深造，并创建了独特的饮品调配理论。
Chapter 1
你不可不知的咖啡常识
咖啡的传播旅程
咖啡的种类
制作咖啡的工具
咖啡豆的研磨技巧
奶泡、奶油、巧克力酱的制作
拉花的技巧
Chapter 2
拉花咖啡创意篇
心愿
开心小丑
美丽的月环
可爱的娃娃
繁星点点
浪漫酒杯
射手
旋转风车
庄严的五角星
齿轮
问候
英式烟斗
巧克力音符
多瓣花
草莓摩卡
芒果味卡布奇诺
巧克力奶油咖啡
花式奶油咖啡
猕猴桃咖啡
玛琪朵咖啡
草莓咖啡
草莓果酱咖啡
果露咖啡
意式巧克力咖啡
抹茶咖啡
康宝蓝
……
Chapter 3
拉花咖啡抽象篇
巧克力心情
黑白芭蕾
命运之轮
地中海风情
心火
满天心
心语星愿
心帘
心灵之窗
心包叶
真心真意
锁住浪漫
晚风细雨
月光曲
……
“大厨请到家”系列
◎ 拉花咖啡1
● 拉花咖啡2
◎ 119 种蛋糕
◎ 107 种西式点心
◎ 114 种中式点心
◎ 111 种面包
◎ 家常小炒
◎ 养生家常菜
◎ 最下饭的美味川菜
◎ 绝味家常湘菜
◎ 经典家常粤菜
◎ 招牌家常菜
◎ 家常菜2688 例
◎ 怀孕40 周营养餐
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内容简介:
本书在《拉花咖啡1》的基础上，继续为读者解读进阶版的拉花咖啡制作技巧。书中介绍了一些传统花式咖啡的制作手法，包括康宝蓝、玛琪朵、拿铁、摩卡等。此部分与咖啡文化密切相关，蕴含着制作者对咖啡的一些体会与感悟。品味一杯咖啡，滋味丰富，万千风情都从味蕾的深处而来，然后直抵内心，幻化成万千思绪。
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作者简介:
都基成，高级咖啡师、高级培训师、国家高级职业经理人。
多年来一直在国内从事咖啡师、调酒师培训教学和实践工作。自1999年以来，曾在多家集团公司担任顾问和总监等职务。立志于饮品研究及中西饮品文化交流与融汇，倾心于餐饮连锁业的发展，长年在意大利、澳大利亚、斯里兰卡和东南亚地区等地深造，并创建了独特的饮品调配理论。
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目录:
Chapter 1
你不可不知的咖啡常识
咖啡的传播旅程
咖啡的种类
制作咖啡的工具
咖啡豆的研磨技巧
奶泡、奶油、巧克力酱的制作
拉花的技巧
Chapter 2
拉花咖啡创意篇
心愿
开心小丑
美丽的月环
可爱的娃娃
繁星点点
浪漫酒杯
射手
旋转风车
庄严的五角星
齿轮
问候
英式烟斗
巧克力音符
多瓣花
草莓摩卡
芒果味卡布奇诺
巧克力奶油咖啡
花式奶油咖啡
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草莓咖啡
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果露咖啡
意式巧克力咖啡
抹茶咖啡
康宝蓝
……
Chapter 3
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巧克力心情
黑白芭蕾
命运之轮
地中海风情
心火
满天心
心语星愿
心帘
心灵之窗
心包叶
真心真意
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晚风细雨
月光曲
……
“大厨请到家”系列
◎ 拉花咖啡1
● 拉花咖啡2
◎ 119 种蛋糕
◎ 107 种西式点心
◎ 114 种中式点心
◎ 111 种面包
◎ 家常小炒
◎ 养生家常菜
◎ 最下饭的美味川菜
◎ 绝味家常湘菜
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◎ 家常菜2688 例
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