大厨请到家：107种西式点心
出版时间:
2017-08
版次:
1
ISBN:
9787544769242
定价:
32.80
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
铜版纸
页数:
160页
字数:
250千字
正文语种:
简体中文
4人买过
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与中式点心甜咸皆宜的特点不同，西式点心的口味是以甜为主，习惯加入糖、乳制品、动植物油来打造香甜的口感，各种水果派、水果挞、蛋挞都受到人们的青睐，皮的松脆和馅儿的软香在口腔里混合一体，打动着人们的味蕾。
本书分三部分介绍了107 种受欢迎的西式点心，读者可根据自身需要选择初级篇、中级篇或高级篇进行循序渐进的学习。书中配有详细步骤分解图，使读者一目了然，即便是初学者，也可以轻松上手。下面就让我们一起进入甜蜜的西式点心世界吧！
黎国雄，烘焙名师，烘焙业一个获得“全国技术能手”荣誉和中国名厨五星勋章的行业名人。
他于1987年出版了一本蛋糕专业画册。开创了顾客看图片订蛋糕的先河，并于1993年制作了全国一个塑胶仿真蛋糕，获得国家发专利。他研发的艺术陶瓷蛋糕、捏土仿真蛋糕让蛋糕文化得到更广泛的传播。他携手多位烘焙名家创办的黎国雄蛋糕烘焙中心，为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师，学员遍及国内外。
新手入门宝典
西式点心相关名词解释
西式点心制作疑问解答
西式点心制作必备工具
西式点心制作基本原料
PART 1
初级入门篇（58道）
蛋黄饼
奶香薄饼
菊花饼
豪客饼干
乡村乳酪饼
核桃小点
指形点心
姜饼
花生脆饼
雪花牛奶挞
……
PART 2
中级入门篇（30道）
茶香小点
鸳鸯包心酥
椰奶饼干
椰香脆饼
黄桃泡芙
红豆包心酥
蛋黄莲蓉角
苹果派
板栗派
莲蓉甘露酥
……
PART 3
高级入门篇（19道）
云石干点
蛋挞
瓜子仁脆饼
核桃挞
香米奶挞
花生曲奇饼
瓜子仁曲奇饼
松子果仁酥
书夹酥
千层酥
……
“大厨请到家”系列
◎ 拉花咖啡1
◎ 拉花咖啡2
◎ 119 种蛋糕
● 107 种西式点心
◎ 114 种中式点心
◎ 111 种面包
◎ 家常小炒
◎ 养生家常菜
◎ 最下饭的美味川菜
◎ 绝味家常湘菜
◎ 经典家常粤菜
◎ 招牌家常菜
◎ 家常菜2688 例
◎ 怀孕40 周营养餐
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内容简介:
与中式点心甜咸皆宜的特点不同，西式点心的口味是以甜为主，习惯加入糖、乳制品、动植物油来打造香甜的口感，各种水果派、水果挞、蛋挞都受到人们的青睐，皮的松脆和馅儿的软香在口腔里混合一体，打动着人们的味蕾。
本书分三部分介绍了107 种受欢迎的西式点心，读者可根据自身需要选择初级篇、中级篇或高级篇进行循序渐进的学习。书中配有详细步骤分解图，使读者一目了然，即便是初学者，也可以轻松上手。下面就让我们一起进入甜蜜的西式点心世界吧！
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作者简介:
黎国雄，烘焙名师，烘焙业一个获得“全国技术能手”荣誉和中国名厨五星勋章的行业名人。
他于1987年出版了一本蛋糕专业画册。开创了顾客看图片订蛋糕的先河，并于1993年制作了全国一个塑胶仿真蛋糕，获得国家发专利。他研发的艺术陶瓷蛋糕、捏土仿真蛋糕让蛋糕文化得到更广泛的传播。他携手多位烘焙名家创办的黎国雄蛋糕烘焙中心，为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师，学员遍及国内外。
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目录:
新手入门宝典
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西式点心制作基本原料
PART 1
初级入门篇（58道）
蛋黄饼
奶香薄饼
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……
PART 2
中级入门篇（30道）
茶香小点
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椰奶饼干
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黄桃泡芙
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板栗派
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……
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云石干点
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“大厨请到家”系列
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◎ 114 种中式点心
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