大厨请到家：111种面包
出版时间:
2018-01
版次:
1
ISBN:
9787544771207
定价:
35.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
铜版纸
页数:
160页
字数:
50千字
正文语种:
简体中文
14人买过
-
面包是一种以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加入适量清水，经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。面包口味多样，松软可口，易于消化和吸收，食用起来也方便，因此，在日常生活中颇受人们的喜爱。
本书就是专门为面包爱好者准备的，就算你是新手也不怕。书中一开始就详细地介绍了面包制作必备的原料、工具，还详细解析了制作过程中容易出现的问题。看完之后你就会豁然开朗。本书中的每种面包制作配方都有详细的步骤分解图，让你一目了然。书中内容更是分为初级、中级和高级三个等级，帮助你循序渐进地学习制作，慢慢地你就会爱上这种甜蜜的制作过程。还在等什么，快来试试吧！
黎国雄，烘焙名师，烘焙业获得全国技术能手荣誉和中国名厨五星勋章的行业名人。
他于1987年出版了蛋糕专业画册。开创了顾客看图片订蛋糕的先河，并于1993年制作了全国塑胶仿真蛋糕，获得国家发专利。他研发的艺术陶瓷蛋糕、捏土仿真蛋糕让蛋糕文化得到更广泛的传播。他携手多位烘焙名家创办的黎国雄蛋糕烘焙中心，为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师，学员遍及国内外。
面包制作必备原料
面包基本馅料和皮的制作
面包制作必备工具
PART 1
初级入门篇（32种）
蜜豆黄金面包
酸奶面包
枸杞养生面包
蓝莓菠萝面包
乳酪可颂面包
田园风光面包
胡萝卜营养面包
黄金玉米面包
杏仁提子面包
红糖面包
……
PART 2
中级入门篇（32种）
巧克力面包
培根串
雪山椰卷
流沙面包
培根乳酪三明治
乳酪蓝莓面包
培根可颂面包
香菇鸡粒吐司
西式香肠面包
瑞士红豆面包
……
PART 3
高级入门篇（47种）
全麦核桃面包
香橙吐司
炸香菇鸡面包
卡士达面包
蔓越莓吐司
维也纳苹果面包
法式大蒜面包
蝴蝶丹麦面包
洋葱培根面包
牛油排面包
番茄牛角面包
全麦乳酪面包
牛油小布利
酸乳酪面包
茄司面包
……
“大厨请到家”系列
◎ 拉花咖啡1
◎ 拉花咖啡2
◎ 119 种蛋糕
◎ 107 种西式点心
◎ 114 种中式点心
● 111 种面包
◎ 家常小炒
◎ 滋补家常菜
◎ 最下饭的美味川菜
◎ 绝味家常湘菜
◎ 经典家常粤菜
◎ 招牌家常菜
◎ 家常菜2688 例
◎ 怀孕40 周营养餐
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内容简介:
面包是一种以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加入适量清水，经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。面包口味多样，松软可口，易于消化和吸收，食用起来也方便，因此，在日常生活中颇受人们的喜爱。
本书就是专门为面包爱好者准备的，就算你是新手也不怕。书中一开始就详细地介绍了面包制作必备的原料、工具，还详细解析了制作过程中容易出现的问题。看完之后你就会豁然开朗。本书中的每种面包制作配方都有详细的步骤分解图，让你一目了然。书中内容更是分为初级、中级和高级三个等级，帮助你循序渐进地学习制作，慢慢地你就会爱上这种甜蜜的制作过程。还在等什么，快来试试吧！
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作者简介:
黎国雄，烘焙名师，烘焙业获得全国技术能手荣誉和中国名厨五星勋章的行业名人。
他于1987年出版了蛋糕专业画册。开创了顾客看图片订蛋糕的先河，并于1993年制作了全国塑胶仿真蛋糕，获得国家发专利。他研发的艺术陶瓷蛋糕、捏土仿真蛋糕让蛋糕文化得到更广泛的传播。他携手多位烘焙名家创办的黎国雄蛋糕烘焙中心，为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师，学员遍及国内外。
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目录:
面包制作必备原料
面包基本馅料和皮的制作
面包制作必备工具
PART 1
初级入门篇（32种）
蜜豆黄金面包
酸奶面包
枸杞养生面包
蓝莓菠萝面包
乳酪可颂面包
田园风光面包
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