沙拉厨房 166道沙拉和109种调味汁

沙拉厨房 166道沙拉和109种调味汁

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作者: 日本柴田书店

出版社: 中国轻工业出版社

出版时间: 2019-03

版次: 1

ISBN: 9787518423248

定价: 78.00

装帧: 平装

开本: 其他

页数: 192页

字数: 200千字

分类: 生活

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本书介绍的沙拉，分为冷沙拉（适合常温或是冷藏后食用）和温沙拉（适合加热食用）两部分，每一部分又按照食叶类蔬菜，食果实类蔬菜，食根茎类蔬菜，肉类以及海鲜等食材分类，全面呈现沙拉的魅力。

166道沙拉，由活跃在法式、意式、日式、中式和韩式人气餐厅的8位名厨，发挥各自特长，精心制作。既包括用单一食材就能迅速完成的”快手沙拉”，也包括需要精心准备的”豪华沙拉”，其中不乏许多创新的沙拉配方。

很后一章汇集了109种沙拉调味汁和蘸料的配方。除了用于本书介绍的沙拉，也很好适合搭配其他菜品。不同的调味汁或蘸料，用在同一种食材上，各有特色。章冷沙拉

008食叶类、食根茎类蔬菜

008香草沙拉

009红枣味豆腐菠菜茼蒿沙拉

010田园蔬菜沙拉

012奶酪菠菜柿饼沙拉

013花生酱汁拌菠菜沙拉

013烤九条葱沙拉

014拌菜沙拉

014西芹茴香沙拉

015白菜蒜苗沙拉

016白菜西芹脆口沙拉

017甜辣白菜沙拉

018野姜嫩姜蜜醋腌

019土耳其风味冷食圆白菜卷

020食果实类、食花类蔬菜、水果

020香草海盐圣女果沙拉

021番茄冰沙拉

022卡布里沙拉

023双茄沙拉

024茄子野姜爽口沙拉

024细意面壬生菜龙蒿沙拉

025茄子素面

026柚子风味韩国南瓜

026罗勒水果沙拉

027茄子里脊沙拉

027金橘生姜沙拉

028欢聚沙拉

029菜花牛奶布丁沙拉

030春季时蔬沙拉

031腌煮时蔬沙拉

032西班牙冷汤

033柿子芜菁章鱼沙拉

034白芝麻秋柿茼蒿豆腐沙拉

035食根茎类蔬菜

035生姜胡萝卜香橙沙拉

036芜菁乌鱼子沙拉

037甜菜贝壳芜菁孔泰奶酪沙拉

038罗勒酱芜菁水果番茄沙拉

038壬生菜雪莲果蒸鸡肉沙拉

039油浸三文鱼芜菁沙拉

040山芋栗子新鲜手工奶酪沙拉

041山芋百合南瓜沙拉

041四种葱沙拉

042心里美萝卜意饺

044腌泡羊栖菜菌类藕片沙拉

044牛蒡坚果扮芝麻醋味噌沙拉

045白芝麻拌藕

046嫩洋葱圆白菜沙拉

046油炸根菜沙拉

047什锦西式泡菜

048根菜蔬菜片

049糠渍沙拉

049蔬菜丝沙拉

050法式蔬菜冻

051豆类、豆制品、坚果、干果类

051蚕豆樱花虾豆皮沙拉

052蚕豆慕斯沙拉

053蚕豆萝卜丁沙拉配马苏里拉奶酪

054扁豆拌海苔沙拉

055鹰嘴豆泥玉米片沙拉

056蜂斗菜海鳗绢豆腐沙拉

057豆子猪蹄沙拉

058豆腐彩椒薄荷沙拉

059豆渣沙拉

060红薯芽银杏果花生沙拉

061四种干物拌菜沙拉

062菌类、谷物、面类

062烤蘑菇哈罗米奶酪沙拉

063大麦蘑菇沙拉

064粉丝沙拉

065夏季蔬菜沙拉冷意面

066春季蔬菜韩式煎饼沙拉

067蛤蜊水果冷面沙拉

068海鲜类

068竹荚鱼甜瓜沙拉

069金枪鱼土当归红曲沙拉

069生扇贝牛油果拌辣味奶酪沙拉

070醋腌秋刀鱼沙拉

071青花鱼茄子青橘果冻沙拉

072梅子朝鲜莴苣海鲜沙拉

073壬生菜鱼皮爽脆沙拉

074炙烤扇贝萝卜圣女果沙拉

075腌泡牡蛎烤大葱沙拉

076鲜辣蛏子洋葱沙拉

076鸟贝菜花沙拉

077毛蟹西芹根与牛油果沙拉

078海螺心里美萝卜土当归菜花沙拉

079鲍鱼春笋沙拉

080黑虎虾仁沙拉

081虾土当归抱子甘蓝拌梅子醋沙拉

081翡翠章鱼沙拉

082芹菜小虾仁柚子沙拉

083鱿鱼丝拌洋芹即食沙拉

084海蜇西洋梨沙拉

085壬生菜白子拌梨子泥沙拉

086土当归菜花短蛸沙拉

087真蛸土豆西芹沙拉

088海鲜沙拉配古斯古斯面

090肉类

090马肉根菜沙拉

091炙烤里脊香橙风味沙拉

092芥末花鸭肉沙拉

094红酒腌鸭肉和熏制鸭肝拌莓果沙拉

096韩式辣白菜鸡肉海苔沙拉

096涮猪里脊辣腐乳沙拉

第2章温沙拉

098食叶类、食茎类蔬菜

098橄榄油蒸小松菜香菇沙拉

099油炸小甘蓝配意式培根凤尾鱼调味汁

099圆白菜温沙拉

100意式圆白菜温沙拉

100蚝油浇汁油菜沙拉

101风味九条葱沙拉

101煎蚕豆竹笋拌黑橄榄沙拉

102白菜冻煎生蚝沙拉

104蔬菜锅巴汤沙拉

105双笋蛤蜊温沙拉

106罗勒风味绿色蔬菜水煮蛋沙拉

107竹笋甜豆沙拉

108野菜沙拉

110茭白金针菜温沙拉

111食果实类蔬菜

111麻辣番茄沙拉

112煎嫩羊排蔬菜沙拉

113网烤辣椒马鬃肉沙拉

114柚子胡椒风味茄子沙拉

114双色西葫芦辣拌沙拉

115腌泡南瓜沙拉

116红彩椒舒芙蕾配芦笋冰激凌

118辛辣烤菜??拉

119芝麻酱拌蒸蔬菜沙拉

120菜花西蓝花配鸡皮脆片温沙拉

121食根茎类蔬菜

121黄芜菁舒芙蕾温沙拉

122小土豆洋葱沙拉

123烤芜菁茼蒿沙拉

124香烤百合萝卜泥沙拉

125蔬菜可乐饼配红椒番茄酱

126土豆奶油沙拉

127迷迭香烤土豆牛油果沙拉

128橄榄油风味毛豆土豆沙拉

129水煮蛋栗子土豆沙拉

130香菇高汤温拌焖烤蔬菜

131圆白菜嫩土豆沙拉

132里脊迷迭香芋头挞

133茼蒿海老芋沙拉

134慈姑蓝纹奶酪汤沙拉

135牛蒡干沙拉

135香烤嫩洋葱核桃奶酪沙拉

136烤牛蒡藕片沙拉

137冬季温蔬菜

138香煮蔬菜

139冬季沙拉

140韩式拌沙拉

141油炸蔬菜沙拉

142豆类和豆制品

142番茄蔬菜汤沙拉

144四季豆沙拉配黑血肠

145炙烤毛豆玉米沙拉

145油炸豆腐配茼蒿海苔沙拉

146白扁豆沙拉配油煎蛋和黑松露

148蔬菜浓汤粉丝沙拉

149菌类、谷物

149香炒培根菌类西芹沙拉

150番茄米饭温沙拉

151蔬菜汉堡

152橄榄风味杏鲍菇

153海鲜类

153香烤鲷鱼沙拉

154枪乌贼加蛤蜊高汤配日本白山药温沙拉

156香鱼意式小方饺沙拉

158日本龙虾白芦笋八朔沙拉

159肉类

159蜂斗菜与芦笋猪肉紫萁沙拉

160野鸡肉沙拉配洋姜汤

162牛肚温沙拉

164烤牛舌奶酪配甜菜芥菜沙拉

166苦瓜玉米笋拌鸡肾沙拉

166芥味半熟鸡蛋土豆芦笋沙拉

167什锦沙拉

168猪里脊蔬菜沙拉

第3章调味汁与酱汁

170鱼酱香醋汁

170豆浆汤底

170烧烤酱汁

170柠檬佛手柑风味调味汁

170苹果酒醋调味汁

170花生酱调味汁

171龙蒿风味调味酱汁

171葵花子油调味汁

171橄榄酱

171咖喱酱

171红椒番茄酱

171迷迭香风味香醋汁

172豆乳蛋黄酱

172蜂蜜柠檬调味汁

172凤尾鱼调味汁

172红椒调味汁

172刺山柑橄榄酱

172松露调味汁

173雪莉酒醋调味汁

173酸辣调味汁

173凯撒调味汁

173紫苏香油

173香草奶油调味汁

174意大利白醋汁

174嫩洋葱调味汁

174酱油调味汁

174番茄果泥

174鳟鱼子辣酱油

175酸奶油调味汁

175牛油果泥

175意式培根凤尾鱼调味汁

175生姜风味调味汁

175西西里柠檬酱

175山柑凤尾鱼调味汁

176罗勒风味调味汁

176黄瓜调味汁

176戈根索勒奶酪酱

176莳萝柚子调味汁

176番茄红葱调味汁

176欧芹酱

177香味调味汁

177荷兰豆调味汁

177法式调味汁

177番茄调味汁

177蔬菜调味汁

178鲍鱼肝调味糊

178草莓调味汁

178皮埃蒙特酱

178香草蛋黄酱

178龙虾高汤

179浓缩巴萨米克调味汁

179意面青酱

179香草橄榄酱

179圣女果沙拉调味汁

179油炸鱼调味汁

180荷兰酱

180夏季时蔬淹泡调味汁

180蛋黄醋

180高汤酱油汁

180花生沙拉酱汁

180核桃油调味汁

181素面汁

181花椒醋味噌

181腌鱼刺山柑调味汁

181白芝麻拌酱

181蜂斗菜醋味噌

181柚子醋调味汁

182嫩洋葱酱汁

182柚子胡椒调味汁

182梅子醋

182柚子醋

182基础法式调味汁

182芝麻调味酱

183蛋黄酱

183芥味噌蛋黄酱

183芝麻油调味汁

183巴萨米克调味汁

183三温糖调味汁

183罗勒调味汁

184南瓜泥

184芝麻醋味噌

184牛油果豆腐酱

184橄榄风味调味汁

184蚝油鱼酱汁

184辣味调味汁

185黑醋调味汁

185芝麻油调味汁

185虾米咸鱼调味汁

185柚子风味调味汁

185辣味奶酪调味汁

185蚝油调味汁

186翡翠调味汁

186韩国甜酱调味汁

186红曲调味汁

186香橙风味调味汁

186甜醋

186生姜调味汁

187蛋黄酱调味汁

187麻辣汤底

187柚子胡椒风味调味汁

187辣腐乳调味汁

187鲜辣椒调味汁

187甜酱油调味汁

188辣味噌调味汁

188醋味韩式辣酱

188药念

188朝鲜莴苣调味汁

188蛤蜊高汤

188梨子泥调味汁
内容简介:
本书介绍的沙拉，分为冷沙拉（适合常温或是冷藏后食用）和温沙拉（适合加热食用）两部分，每一部分又按照食叶类蔬菜，食果实类蔬菜，食根茎类蔬菜，肉类以及海鲜等食材分类，全面呈现沙拉的魅力。

166道沙拉，由活跃在法式、意式、日式、中式和韩式人气餐厅的8位名厨，发挥各自特长，精心制作。既包括用单一食材就能迅速完成的”快手沙拉”，也包括需要精心准备的”豪华沙拉”，其中不乏许多创新的沙拉配方。

很后一章汇集了109种沙拉调味汁和蘸料的配方。除了用于本书介绍的沙拉，也很好适合搭配其他菜品。不同的调味汁或蘸料，用在同一种食材上，各有特色。
目录:
章冷沙拉

008食叶类、食根茎类蔬菜

008香草沙拉

009红枣味豆腐菠菜茼蒿沙拉

010田园蔬菜沙拉

012奶酪菠菜柿饼沙拉

013花生酱汁拌菠菜沙拉

013烤九条葱沙拉

014拌菜沙拉

014西芹茴香沙拉

015白菜蒜苗沙拉

016白菜西芹脆口沙拉

017甜辣白菜沙拉

018野姜嫩姜蜜醋腌

019土耳其风味冷食圆白菜卷

020食果实类、食花类蔬菜、水果

020香草海盐圣女果沙拉

021番茄冰沙拉

022卡布里沙拉

023双茄沙拉

024茄子野姜爽口沙拉

024细意面壬生菜龙蒿沙拉

025茄子素面

026柚子风味韩国南瓜

026罗勒水果沙拉

027茄子里脊沙拉

027金橘生姜沙拉

028欢聚沙拉

029菜花牛奶布丁沙拉

030春季时蔬沙拉

031腌煮时蔬沙拉

032西班牙冷汤

033柿子芜菁章鱼沙拉

034白芝麻秋柿茼蒿豆腐沙拉

035食根茎类蔬菜

035生姜胡萝卜香橙沙拉

036芜菁乌鱼子沙拉

037甜菜贝壳芜菁孔泰奶酪沙拉

038罗勒酱芜菁水果番茄沙拉

038壬生菜雪莲果蒸鸡肉沙拉

039油浸三文鱼芜菁沙拉

040山芋栗子新鲜手工奶酪沙拉

041山芋百合南瓜沙拉

041四种葱沙拉

042心里美萝卜意饺

044腌泡羊栖菜菌类藕片沙拉

044牛蒡坚果扮芝麻醋味噌沙拉

045白芝麻拌藕

046嫩洋葱圆白菜沙拉

046油炸根菜沙拉

047什锦西式泡菜

048根菜蔬菜片

049糠渍沙拉

049蔬菜丝沙拉

050法式蔬菜冻

051豆类、豆制品、坚果、干果类

051蚕豆樱花虾豆皮沙拉

052蚕豆慕斯沙拉

053蚕豆萝卜丁沙拉配马苏里拉奶酪

054扁豆拌海苔沙拉

055鹰嘴豆泥玉米片沙拉

056蜂斗菜海鳗绢豆腐沙拉

057豆子猪蹄沙拉

058豆腐彩椒薄荷沙拉

059豆渣沙拉

060红薯芽银杏果花生沙拉

061四种干物拌菜沙拉

062菌类、谷物、面类

062烤蘑菇哈罗米奶酪沙拉

063大麦蘑菇沙拉

064粉丝沙拉

065夏季蔬菜沙拉冷意面

066春季蔬菜韩式煎饼沙拉

067蛤蜊水果冷面沙拉

068海鲜类

068竹荚鱼甜瓜沙拉

069金枪鱼土当归红曲沙拉

069生扇贝牛油果拌辣味奶酪沙拉

070醋腌秋刀鱼沙拉

071青花鱼茄子青橘果冻沙拉

072梅子朝鲜莴苣海鲜沙拉

073壬生菜鱼皮爽脆沙拉

074炙烤扇贝萝卜圣女果沙拉

075腌泡牡蛎烤大葱沙拉

076鲜辣蛏子洋葱沙拉

076鸟贝菜花沙拉

077毛蟹西芹根与牛油果沙拉

078海螺心里美萝卜土当归菜花沙拉

079鲍鱼春笋沙拉

080黑虎虾仁沙拉

081虾土当归抱子甘蓝拌梅子醋沙拉

081翡翠章鱼沙拉

082芹菜小虾仁柚子沙拉

083鱿鱼丝拌洋芹即食沙拉

084海蜇西洋梨沙拉

085壬生菜白子拌梨子泥沙拉

086土当归菜花短蛸沙拉

087真蛸土豆西芹沙拉

088海鲜沙拉配古斯古斯面

090肉类

090马肉根菜沙拉

091炙烤里脊香橙风味沙拉

092芥末花鸭肉沙拉

094红酒腌鸭肉和熏制鸭肝拌莓果沙拉

096韩式辣白菜鸡肉海苔沙拉

096涮猪里脊辣腐乳沙拉

第2章温沙拉

098食叶类、食茎类蔬菜

098橄榄油蒸小松菜香菇沙拉

099油炸小甘蓝配意式培根凤尾鱼调味汁

099圆白菜温沙拉

100意式圆白菜温沙拉

100蚝油浇汁油菜沙拉

101风味九条葱沙拉

101煎蚕豆竹笋拌黑橄榄沙拉

102白菜冻煎生蚝沙拉

104蔬菜锅巴汤沙拉

105双笋蛤蜊温沙拉

106罗勒风味绿色蔬菜水煮蛋沙拉

107竹笋甜豆沙拉

108野菜沙拉

110茭白金针菜温沙拉

111食果实类蔬菜

111麻辣番茄沙拉

112煎嫩羊排蔬菜沙拉

113网烤辣椒马鬃肉沙拉

114柚子胡椒风味茄子沙拉

114双色西葫芦辣拌沙拉

115腌泡南瓜沙拉

116红彩椒舒芙蕾配芦笋冰激凌

118辛辣烤菜??拉

119芝麻酱拌蒸蔬菜沙拉

120菜花西蓝花配鸡皮脆片温沙拉

121食根茎类蔬菜

121黄芜菁舒芙蕾温沙拉

122小土豆洋葱沙拉

123烤芜菁茼蒿沙拉

124香烤百合萝卜泥沙拉

125蔬菜可乐饼配红椒番茄酱

126土豆奶油沙拉

127迷迭香烤土豆牛油果沙拉

128橄榄油风味毛豆土豆沙拉

129水煮蛋栗子土豆沙拉

130香菇高汤温拌焖烤蔬菜

131圆白菜嫩土豆沙拉

132里脊迷迭香芋头挞

133茼蒿海老芋沙拉

134慈姑蓝纹奶酪汤沙拉

135牛蒡干沙拉

135香烤嫩洋葱核桃奶酪沙拉

136烤牛蒡藕片沙拉

137冬季温蔬菜

138香煮蔬菜

139冬季沙拉

140韩式拌沙拉

141油炸蔬菜沙拉

142豆类和豆制品

142番茄蔬菜汤沙拉

144四季豆沙拉配黑血肠

145炙烤毛豆玉米沙拉

145油炸豆腐配茼蒿海苔沙拉

146白扁豆沙拉配油煎蛋和黑松露

148蔬菜浓汤粉丝沙拉

149菌类、谷物

149香炒培根菌类西芹沙拉

150番茄米饭温沙拉

151蔬菜汉堡

152橄榄风味杏鲍菇

153海鲜类

153香烤鲷鱼沙拉

154枪乌贼加蛤蜊高汤配日本白山药温沙拉

156香鱼意式小方饺沙拉

158日本龙虾白芦笋八朔沙拉

159肉类

159蜂斗菜与芦笋猪肉紫萁沙拉

160野鸡肉沙拉配洋姜汤

162牛肚温沙拉

164烤牛舌奶酪配甜菜芥菜沙拉

166苦瓜玉米笋拌鸡肾沙拉

166芥味半熟鸡蛋土豆芦笋沙拉

167什锦沙拉

168猪里脊蔬菜沙拉

第3章调味汁与酱汁

170鱼酱香醋汁

170豆浆汤底

170烧烤酱汁

170柠檬佛手柑风味调味汁

170苹果酒醋调味汁

170花生酱调味汁

171龙蒿风味调味酱汁

171葵花子油调味汁

171橄榄酱

171咖喱酱

171红椒番茄酱

171迷迭香风味香醋汁

172豆乳蛋黄酱

172蜂蜜柠檬调味汁

172凤尾鱼调味汁

172红椒调味汁

172刺山柑橄榄酱

172松露调味汁

173雪莉酒醋调味汁

173酸辣调味汁

173凯撒调味汁

173紫苏香油

173香草奶油调味汁

174意大利白醋汁

174嫩洋葱调味汁

174酱油调味汁

174番茄果泥

174鳟鱼子辣酱油

175酸奶油调味汁

175牛油果泥

175意式培根凤尾鱼调味汁

175生姜风味调味汁

175西西里柠檬酱

175山柑凤尾鱼调味汁

176罗勒风味调味汁

176黄瓜调味汁

176戈根索勒奶酪酱

176莳萝柚子调味汁

176番茄红葱调味汁

176欧芹酱

177香味调味汁

177荷兰豆调味汁

177法式调味汁

177番茄调味汁

177蔬菜调味汁

178鲍鱼肝调味糊

178草莓调味汁

178皮埃蒙特酱

178香草蛋黄酱

178龙虾高汤

179浓缩巴萨米克调味汁

179意面青酱

179香草橄榄酱

179圣女果沙拉调味汁

179油炸鱼调味汁

180荷兰酱

180夏季时蔬淹泡调味汁

180蛋黄醋

180高汤酱油汁

180花生沙拉酱汁

180核桃油调味汁

181素面汁

181花椒醋味噌

181腌鱼刺山柑调味汁

181白芝麻拌酱

181蜂斗菜醋味噌

181柚子醋调味汁

182嫩洋葱酱汁

182柚子胡椒调味汁

182梅子醋

182柚子醋

182基础法式调味汁

182芝麻调味酱

183蛋黄酱

183芥味噌蛋黄酱

183芝麻油调味汁

183巴萨米克调味汁

183三温糖调味汁

183罗勒调味汁

184南瓜泥

184芝麻醋味噌

184牛油果豆腐酱

184橄榄风味调味汁

184蚝油鱼酱汁

184辣味调味汁

185黑醋调味汁

185芝麻油调味汁

185虾米咸鱼调味汁

185柚子风味调味汁

185辣味奶酪调味汁

185蚝油调味汁

186翡翠调味汁

186韩国甜酱调味汁

186红曲调味汁

186香橙风味调味汁

186甜醋

186生姜调味汁

187蛋黄酱调味汁

187麻辣汤底

187柚子胡椒风味调味汁

187辣腐乳调味汁

187鲜辣椒调味汁

187甜酱油调味汁

188辣味噌调味汁

188醋味韩式辣酱

188药念

188朝鲜莴苣调味汁

188蛤蜊高汤

188梨子泥调味汁

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双赢书香

河北省保定市

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熙熙图书店

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小飞燕书屋

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书友图书城

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小太阳（智源）

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旧书香书城

北京市昌平区

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悦霖图书

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沙拉厨房 166道沙拉和109种调味汁烹饪作者

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艺海轩图书销售

河北省廊坊市

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雅逸阁书店

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佰宝书店

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乐淘淘书屋888

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颢涵书屋

河北省保定市

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沙拉厨房 166道沙拉和109种调味汁

2023-12 印刷
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北京市朝阳区

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沙拉厨房 166道沙拉和109种调味汁

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中国现代书院的书店

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鸿源书店688的书店

河北省廊坊市

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小雄图书店

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雅逸阁书店

海南省海口市

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