图说生活畅销升级版：最好吃的营养家常菜（畅销升级版）
出版时间:
2012-06
版次:
1
ISBN:
9787534144813
定价:
19.90
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
191页
字数:
180千字
正文语种:
简体中文
6人买过
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你是否在为每天做什么菜而烦恼？你是否在为不知如何搭配营养美味的一席晚餐而困惑？你是否在为如何才能做出又快捷又经典的菜肴而冥思苦想？《图说生活：最好吃的营养家常菜（畅销升级版）》便能解决你所有的烦恼，让你在美食世界中，寻找到一条捷径。
每家每户都会有属于自己的家常菜，而家常菜因地域、季节、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，形成了东南西北不同的地域特色以及甜、咸、麻、辣、香等不同的口味特点。无论走到哪里，是不是总有一些味道会让你念念不忘？无论品尝过多少美味，是不是总会想念自家餐桌上那熟悉的饭菜味道？天南海北，甜咸辣香，总有一款是来自你家乡的味道，总有一道能让你忆起家的气息。
作为家庭主妇，不但想要家人吃得好、吃得饱，更想要家人吃得营养、吃出健康。而集美味、健康于一身的经典家常菜，除了准备好各种新鲜食材、调味品之外，烹炒中的顺序、技巧也是必不可少的关键。一本家常菜圣经在手，足以满足你的所有需求，教你轻松烹调出餐桌上的美味盛宴，让家人“餐餐滋味好，顿顿营养全”。 王其胜，饭店管理，大专，现任解放军总后勤部金玖大厦行政总厨、技术总监，高级烹饪技师，北京烹饪大师，中国药膳大师，国际烹饪大师，餐饮业国家级评委，国家职业技能竞赛裁判员，国际烹饪联合会国际评委，国际烹饪联合会副秘书长，劳动部营养讲师。中国药膳研究会、药膳技术制作委员会专业委员，中国首都营养美食学会理事，国粹养生美食研究室主任，中央国家机关烹协理事，北京应用技术大学饭店旅游烹饪学院客座教授。多年从事营养菜品的开发与研究，烹制的菜品曾在各类烹饪大赛上荣获金奖，并多次锻评为中国药膳名菜和北京名菜名点。
在工作之余撰文介绍中国饮食养生文化，有200余幅自己制作并摄影的作品在《中国烹饪》等专业杂志上发表，与中央电视台合作拍摄《养生健康美食》，与《天天饮食》合作出版了《四季食谱》和《天天饮食食谱》，其他著作有《补肾食谱》、《美味大虾30例》、《中华本草养生美食丛书》（6种）等。 清爽凉拌菜烹饪技法一点通
制作凉菜必知四大宝典
制作凉菜的方法
13种常用的凉菜调味汁
Part01
诱人凉菜
肉类凉拌篇
爽口毛肚／农家肚片
花生拌肚丝／五香肘子／蒜泥白肉
麻辣肉丝／白肉黄瓜片／红油肝花
黄瓜拌耳丝／香辣牛肉／冷拼咖喱牛肉
夫妻肺片／凉拌羊肉丝／芥末羊肚丝
五彩鸡肉菜／三色清爽鸡丝／木耳莴笋拌鸡丝
麻油鸡丝／鸡丝凉粉
怪味鸡块／椒麻鸡
花生酱鸡丝／红油手撕鸡／鸡腿腊肠片
豉汁凤爪／泰式凤爪
山椒凤爪／泡椒凤爪
豆蛋凉拌篇
鸡蛋什锦沙拉／鸡蛋沙拉
／日月沙拉
菠菜拌蛋皮／青椒皮蛋／挂霜蛋块
皮蛋嫩豆腐／红绿豆腐皮
香干拌花生仁／青蒜豆腐／三丝芹菜
花生玉米豆腐／肉松拌豆腐／香芹腐竹
腐竹拌菠菜／凉拌腐竹肚丝／椿芽拌豆腐
什锦黄豆／麻香豆腐
五丝腌菜／农家拌三丝
青椒豆腐丝／香椿豆腐
水产凉拌篇
香椿鲜虾／爱情沙拉船／西芹虾仁
黄瓜酿虾仁／生拌鲤鱼／怪味拌鱼
茴香三文鱼／三文鱼沙拉
美味鲜鱿／醉蟹／凉拌牡蛎
姜汁海螺／凉拌海蜇头
凉拌海蜇丝／海昧什锦菜／海鲜番茄沙拉
什锦合菜／凉拌芹菜海带／鲷鱼沙拉
时蔬·菌菇凉拌篇
凉拌芹菜魔芋／酸辣嫩瓜条
拌果蔬三丝／核桃拌芹菜／土豆什锦沙拉
什锦番茄／酸梅冬瓜球
酸辣瓜片／苦尽甘来／拌土豆丝
凉拌三彩丝／拌绿豆芽／凉拌莴笋丝
珊瑚菜花／荷花番茄／花生芹菜
拌萝卜皮／枸杞子山药／蒜蓉茄子
多昧茄泥／海米拌油菜／麻酱凤尾
酸辣莲藕／桂花梨丝
辣味香油麦／生拌茼蒿
凉拌豇豆／老醋花生仁／清爽西蓝花
麻香芦笋／凉拌丝瓜
白果丝瓜／白果拌苦瓜／葱油青笋
菊花豇豆／椒炝芥蓝
碧绿笋尖／麻酱菠菜
金针菇菠菜／三丝牛肝菌／爽口木耳
三丝金针菇／百合拌金针菇
家常小炒烹饪技法一点通
家常炒法
滑油／油温
火候／焯水
上浆／勾芡
食材处理的常见形状
轻松掌握基础刀法
Part02
馋嘴热菜
肉类家常菜
豆芽炒肉丝／胡萝卜炒肉丝
干煸肉丝／鱼香肉丝
京酱肉丝／肉丝炒拉皮／辣子肉丁
青椒炒肉丝／里脊丝炒蒜薹／土豆炒肉丝
茭白炒肉丝／葱爆肉片／
回锅肉／70
猪肉三瓜片／生爆盐煎肉／木樨肉
香爆肉丝／兰丝炒肉／芫爆里脊
滑熘里脊／玉兰片炒肉丝／肉丝炒贡菜
山药炒肉片／蒜薹炒肉片
菜花炒肉片／木耳炒肉片／综合蔬果干炒肉
丁香炒五花肉／锅巴肉片
鱼香肝尖／爆炒猪肝
火爆腰花／木耳腰花／三色肚片
香卤口条／扒大肠油菜
豉汁蒸排骨／糖醋排骨
于煸牛肉丝／茭白牛肉丝
青椒牛肉丝／蘑菇炒牛肉丝
红炒牛肉丝／洋葱牛柳丝／泡椒牛肉丝
莴笋炒牛肉丝／菠萝炒牛肉
韭菜银芽炒牛肉／土豆烧牛肉／双花炒肉片
……
Part03滋养汤粥
Part04经典主食、小吃
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内容简介:
你是否在为每天做什么菜而烦恼？你是否在为不知如何搭配营养美味的一席晚餐而困惑？你是否在为如何才能做出又快捷又经典的菜肴而冥思苦想？《图说生活：最好吃的营养家常菜（畅销升级版）》便能解决你所有的烦恼，让你在美食世界中，寻找到一条捷径。
每家每户都会有属于自己的家常菜，而家常菜因地域、季节、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，形成了东南西北不同的地域特色以及甜、咸、麻、辣、香等不同的口味特点。无论走到哪里，是不是总有一些味道会让你念念不忘？无论品尝过多少美味，是不是总会想念自家餐桌上那熟悉的饭菜味道？天南海北，甜咸辣香，总有一款是来自你家乡的味道，总有一道能让你忆起家的气息。
作为家庭主妇，不但想要家人吃得好、吃得饱，更想要家人吃得营养、吃出健康。而集美味、健康于一身的经典家常菜，除了准备好各种新鲜食材、调味品之外，烹炒中的顺序、技巧也是必不可少的关键。一本家常菜圣经在手，足以满足你的所有需求，教你轻松烹调出餐桌上的美味盛宴，让家人“餐餐滋味好，顿顿营养全”。
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作者简介:
王其胜，饭店管理，大专，现任解放军总后勤部金玖大厦行政总厨、技术总监，高级烹饪技师，北京烹饪大师，中国药膳大师，国际烹饪大师，餐饮业国家级评委，国家职业技能竞赛裁判员，国际烹饪联合会国际评委，国际烹饪联合会副秘书长，劳动部营养讲师。中国药膳研究会、药膳技术制作委员会专业委员，中国首都营养美食学会理事，国粹养生美食研究室主任，中央国家机关烹协理事，北京应用技术大学饭店旅游烹饪学院客座教授。多年从事营养菜品的开发与研究，烹制的菜品曾在各类烹饪大赛上荣获金奖，并多次锻评为中国药膳名菜和北京名菜名点。
在工作之余撰文介绍中国饮食养生文化，有200余幅自己制作并摄影的作品在《中国烹饪》等专业杂志上发表，与中央电视台合作拍摄《养生健康美食》，与《天天饮食》合作出版了《四季食谱》和《天天饮食食谱》，其他著作有《补肾食谱》、《美味大虾30例》、《中华本草养生美食丛书》（6种）等。
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目录:
清爽凉拌菜烹饪技法一点通
制作凉菜必知四大宝典
制作凉菜的方法
13种常用的凉菜调味汁
Part01
诱人凉菜
肉类凉拌篇
爽口毛肚／农家肚片
花生拌肚丝／五香肘子／蒜泥白肉
麻辣肉丝／白肉黄瓜片／红油肝花
黄瓜拌耳丝／香辣牛肉／冷拼咖喱牛肉
夫妻肺片／凉拌羊肉丝／芥末羊肚丝
五彩鸡肉菜／三色清爽鸡丝／木耳莴笋拌鸡丝
麻油鸡丝／鸡丝凉粉
怪味鸡块／椒麻鸡
花生酱鸡丝／红油手撕鸡／鸡腿腊肠片
豉汁凤爪／泰式凤爪
山椒凤爪／泡椒凤爪
豆蛋凉拌篇
鸡蛋什锦沙拉／鸡蛋沙拉
／日月沙拉
菠菜拌蛋皮／青椒皮蛋／挂霜蛋块
皮蛋嫩豆腐／红绿豆腐皮
香干拌花生仁／青蒜豆腐／三丝芹菜
花生玉米豆腐／肉松拌豆腐／香芹腐竹
腐竹拌菠菜／凉拌腐竹肚丝／椿芽拌豆腐
什锦黄豆／麻香豆腐
五丝腌菜／农家拌三丝
青椒豆腐丝／香椿豆腐
水产凉拌篇
香椿鲜虾／爱情沙拉船／西芹虾仁
黄瓜酿虾仁／生拌鲤鱼／怪味拌鱼
茴香三文鱼／三文鱼沙拉
美味鲜鱿／醉蟹／凉拌牡蛎
姜汁海螺／凉拌海蜇头
凉拌海蜇丝／海昧什锦菜／海鲜番茄沙拉
什锦合菜／凉拌芹菜海带／鲷鱼沙拉
时蔬·菌菇凉拌篇
凉拌芹菜魔芋／酸辣嫩瓜条
拌果蔬三丝／核桃拌芹菜／土豆什锦沙拉
什锦番茄／酸梅冬瓜球
酸辣瓜片／苦尽甘来／拌土豆丝
凉拌三彩丝／拌绿豆芽／凉拌莴笋丝
珊瑚菜花／荷花番茄／花生芹菜
拌萝卜皮／枸杞子山药／蒜蓉茄子
多昧茄泥／海米拌油菜／麻酱凤尾
酸辣莲藕／桂花梨丝
辣味香油麦／生拌茼蒿
凉拌豇豆／老醋花生仁／清爽西蓝花
麻香芦笋／凉拌丝瓜
白果丝瓜／白果拌苦瓜／葱油青笋
菊花豇豆／椒炝芥蓝
碧绿笋尖／麻酱菠菜
金针菇菠菜／三丝牛肝菌／爽口木耳
三丝金针菇／百合拌金针菇
家常小炒烹饪技法一点通
家常炒法
滑油／油温
火候／焯水
上浆／勾芡
食材处理的常见形状
轻松掌握基础刀法
Part02
馋嘴热菜
肉类家常菜
豆芽炒肉丝／胡萝卜炒肉丝
干煸肉丝／鱼香肉丝
京酱肉丝／肉丝炒拉皮／辣子肉丁
青椒炒肉丝／里脊丝炒蒜薹／土豆炒肉丝
茭白炒肉丝／葱爆肉片／
回锅肉／70
猪肉三瓜片／生爆盐煎肉／木樨肉
香爆肉丝／兰丝炒肉／芫爆里脊
滑熘里脊／玉兰片炒肉丝／肉丝炒贡菜
山药炒肉片／蒜薹炒肉片
菜花炒肉片／木耳炒肉片／综合蔬果干炒肉
丁香炒五花肉／锅巴肉片
鱼香肝尖／爆炒猪肝
火爆腰花／木耳腰花／三色肚片
香卤口条／扒大肠油菜
豉汁蒸排骨／糖醋排骨
于煸牛肉丝／茭白牛肉丝
青椒牛肉丝／蘑菇炒牛肉丝
红炒牛肉丝／洋葱牛柳丝／泡椒牛肉丝
莴笋炒牛肉丝／菠萝炒牛肉
韭菜银芽炒牛肉／土豆烧牛肉／双花炒肉片
……
Part03滋养汤粥
Part04经典主食、小吃
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