吃的营养科学观

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作者: [美]
2000-05
版次: 1
ISBN: 9787204041091
定价: 22.80
装帧: 平装
开本: 其他
纸张: 胶版纸
页数: 343页
字数: 233千字
分类: 生活
  • 健康 的生活是每一个人的愿望,而饮食中合理充分的营养则是维护健康、预防疾病、保持青春活力的关键。

      

       糖类、蛋白质、脂肪、维生素及矿物质都是维护健康所需的营养素,必须均衡适当地摄取,过量与不足对健康皆有害无益。正确地了解食物中所含营养素的质与量及适当 的摄取极为重要。

      

      本书是一本食物营养与健康完整的指南,为美国最畅销的生活类好书之一,对每一位渴望健康生活的读者极为有益。 阿德勒·戴维斯女士是美国著名的营养学家。毕业于加州伯克莱大学,曾在哥伦比亚大学进修,并在南加州大学医学院获得生物化学硕士学位。她曾在纽约的伯尔文及福特罕姆医院接受食疗专业训练,后担任加州亚勒明达国家健康诊疗中心的营养顾问。     戴维斯是国际营养学领 序



    译序



    导言



    1 营养——一个令人迷惑的话题



         认识营养



         营养学被忽视的原因



         食物营养与心理影响



    2 营养丰富的早餐使你全天精力充沛



         糖类提供持续的活力



         美式早餐营养分析



         过量吃糖加得胰 



         脏负担



         适当 的蛋白质摄取量



         血糖低的害处



    3 蛋白质——构成细胞主要成分



         蛋白质对健康的影响



         蛋白质与抗体



         蛋白质维持消化系统的正常



         补充蛋白质可消除水肿



    4 永葆青春的秘诀



          氨基酸与健康



         氨基酸的种类



         蛋白质的需要量



         食物的蛋白质含量



    5 不可忽略的脂肪



         脂肪和维生素同样重要



         肥胖的原因并非全由多吃脂肪所致



         选择哪种油类最好



    6 加糖食品泛滥成灾



         食品中到处都有糖



         糖的来源和种类



    7 容易缺乏的维生素A



         维生素A对视力的影响



         缺乏会维生素A使皮肤老化



         含维生素A的食物



         维生素A的摄取



    8 食品的精加工使维生素B大量流失



         现代人多数缺乏维生素B



         肠内的细菌能合成维生素B



         维生素B缺乏所产生的症状 



    9 缓解压力的维生素B



    10 维生素B的功效多



    11 烟酸可改变优郁的性格



    12 维生素B的功效  



    ……
  • 内容简介:
    健康 的生活是每一个人的愿望,而饮食中合理充分的营养则是维护健康、预防疾病、保持青春活力的关键。

      

       糖类、蛋白质、脂肪、维生素及矿物质都是维护健康所需的营养素,必须均衡适当地摄取,过量与不足对健康皆有害无益。正确地了解食物中所含营养素的质与量及适当 的摄取极为重要。

      

      本书是一本食物营养与健康完整的指南,为美国最畅销的生活类好书之一,对每一位渴望健康生活的读者极为有益。
  • 作者简介:
    阿德勒·戴维斯女士是美国著名的营养学家。毕业于加州伯克莱大学,曾在哥伦比亚大学进修,并在南加州大学医学院获得生物化学硕士学位。她曾在纽约的伯尔文及福特罕姆医院接受食疗专业训练,后担任加州亚勒明达国家健康诊疗中心的营养顾问。     戴维斯是国际营养学领
  • 目录:




    译序



    导言



    1 营养——一个令人迷惑的话题



         认识营养



         营养学被忽视的原因



         食物营养与心理影响



    2 营养丰富的早餐使你全天精力充沛



         糖类提供持续的活力



         美式早餐营养分析



         过量吃糖加得胰 



         脏负担



         适当 的蛋白质摄取量



         血糖低的害处



    3 蛋白质——构成细胞主要成分



         蛋白质对健康的影响



         蛋白质与抗体



         蛋白质维持消化系统的正常



         补充蛋白质可消除水肿



    4 永葆青春的秘诀



          氨基酸与健康



         氨基酸的种类



         蛋白质的需要量



         食物的蛋白质含量



    5 不可忽略的脂肪



         脂肪和维生素同样重要



         肥胖的原因并非全由多吃脂肪所致



         选择哪种油类最好



    6 加糖食品泛滥成灾



         食品中到处都有糖



         糖的来源和种类



    7 容易缺乏的维生素A



         维生素A对视力的影响



         缺乏会维生素A使皮肤老化



         含维生素A的食物



         维生素A的摄取



    8 食品的精加工使维生素B大量流失



         现代人多数缺乏维生素B



         肠内的细菌能合成维生素B



         维生素B缺乏所产生的症状 



    9 缓解压力的维生素B



    10 维生素B的功效多



    11 烟酸可改变优郁的性格



    12 维生素B的功效  



    ……
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