吃的营养科学观

作者: [美] 阿德勒·戴维斯著

出版社: 内蒙古人民出版社

出版时间: 2000-05

版次: 1

ISBN: 9787204041091

定价: 22.80

装帧: 平装

开本: 其他

纸张: 胶版纸

页数: 343页

字数: 233千字

分类: 生活

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健康的生活是每一个人的愿望，而饮食中合理充分的营养则是维护健康、预防疾病、保持青春活力的关键。



   糖类、蛋白质、脂肪、维生素及矿物质都是维护健康所需的营养素，必须均衡适当地摄取，过量与不足对健康皆有害无益。正确地了解食物中所含营养素的质与量及适当的摄取极为重要。



  本书是一本食物营养与健康完整的指南，为美国最畅销的生活类好书之一，对每一位渴望健康生活的读者极为有益。阿德勒·戴维斯女士是美国著名的营养学家。毕业于加州伯克莱大学，曾在哥伦比亚大学进修，并在南加州大学医学院获得生物化学硕士学位。她曾在纽约的伯尔文及福特罕姆医院接受食疗专业训练，后担任加州亚勒明达国家健康诊疗中心的营养顾问。     戴维斯是国际营养学领序

译序

导言

1 营养——一个令人迷惑的话题

     认识营养

     营养学被忽视的原因

     食物营养与心理影响

2 营养丰富的早餐使你全天精力充沛

     糖类提供持续的活力

     美式早餐营养分析

     过量吃糖加得胰

     脏负担

     适当的蛋白质摄取量

     血糖低的害处

3 蛋白质——构成细胞主要成分

     蛋白质对健康的影响

     蛋白质与抗体

     蛋白质维持消化系统的正常

     补充蛋白质可消除水肿

4 永葆青春的秘诀

      氨基酸与健康

     氨基酸的种类

     蛋白质的需要量

     食物的蛋白质含量

5 不可忽略的脂肪

     脂肪和维生素同样重要

     肥胖的原因并非全由多吃脂肪所致

     选择哪种油类最好

6 加糖食品泛滥成灾

     食品中到处都有糖

     糖的来源和种类

7 容易缺乏的维生素A

     维生素A对视力的影响

     缺乏会维生素A使皮肤老化

     含维生素A的食物

     维生素A的摄取

8 食品的精加工使维生素B大量流失

     现代人多数缺乏维生素B

     肠内的细菌能合成维生素B

     维生素B缺乏所产生的症状

9 缓解压力的维生素B

10 维生素B的功效多

11 烟酸可改变优郁的性格

12 维生素B的功效

……
内容简介:
健康的生活是每一个人的愿望，而饮食中合理充分的营养则是维护健康、预防疾病、保持青春活力的关键。



   糖类、蛋白质、脂肪、维生素及矿物质都是维护健康所需的营养素，必须均衡适当地摄取，过量与不足对健康皆有害无益。正确地了解食物中所含营养素的质与量及适当的摄取极为重要。



  本书是一本食物营养与健康完整的指南，为美国最畅销的生活类好书之一，对每一位渴望健康生活的读者极为有益。
作者简介:
阿德勒·戴维斯女士是美国著名的营养学家。毕业于加州伯克莱大学，曾在哥伦比亚大学进修，并在南加州大学医学院获得生物化学硕士学位。她曾在纽约的伯尔文及福特罕姆医院接受食疗专业训练，后担任加州亚勒明达国家健康诊疗中心的营养顾问。戴维斯是国际营养学领
目录:
序

译序

导言

1 营养——一个令人迷惑的话题

     认识营养

     营养学被忽视的原因

     食物营养与心理影响

2 营养丰富的早餐使你全天精力充沛

     糖类提供持续的活力

     美式早餐营养分析

     过量吃糖加得胰

     脏负担

     适当的蛋白质摄取量

     血糖低的害处

3 蛋白质——构成细胞主要成分

     蛋白质对健康的影响

     蛋白质与抗体

     蛋白质维持消化系统的正常

     补充蛋白质可消除水肿

4 永葆青春的秘诀

      氨基酸与健康

     氨基酸的种类

     蛋白质的需要量

     食物的蛋白质含量

5 不可忽略的脂肪

     脂肪和维生素同样重要

     肥胖的原因并非全由多吃脂肪所致

     选择哪种油类最好

6 加糖食品泛滥成灾

     食品中到处都有糖

     糖的来源和种类

7 容易缺乏的维生素A

     维生素A对视力的影响

     缺乏会维生素A使皮肤老化

     含维生素A的食物

     维生素A的摄取

8 食品的精加工使维生素B大量流失

     现代人多数缺乏维生素B

     肠内的细菌能合成维生素B

     维生素B缺乏所产生的症状

9 缓解压力的维生素B

10 维生素B的功效多

11 烟酸可改变优郁的性格

12 维生素B的功效

……