中点基础教程
出版时间:
2012-09
版次:
1
ISBN:
9787534147746
定价:
68.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
185页
字数:
180千字
正文语种:
简体中文
32人买过
-
《中点专业高级教材：中点基础教程》是由知名厨艺大师&mdash；&mdash；黎国雄亲自指导的，是一本专为厨艺初学者、爱好者以及家庭&ldquo；煮妇&rdquo；打造的中式点心制作大全。书中有许多大家耳熟能详的点心，但是以往可能吃过却不会自己做，所以在本书中特别增加了分解动作，详细介绍了各式点心的制作过程及方法，图文并茂、易学易懂。不论是喜爱DIY的点心爱好者，还是专业人士，从本书中皆能满足需求。
中式点心历史悠久，烹饪工艺多样且成熟精湛，造型干变万化，色彩丰富多彩，口味&ldquo；五味&rdquo；俱全，荤素搭配有致，而且各地都有其独特的风味。本书由知名厨艺大师指导，将向您一一展示150余款中式点心的制作奥妙，包括包子、饺子、酥饼、糕点等，简单易学，助您轻松熟知中点制作，享受无穷美味。 中点制作基础知识
原材料介绍
工具介绍
如何选购面粉
包子类
火腿冬蓉灌汤包
清香枣泥包
葱香鲜肉包
香芋薯蓉包
香煎菜肉包
海菜鲜肉包
金菇素菜包
鲍汁叉烧包
甘笋流沙包
香草汁绿豆包
粗粮燕麦包
鲜奶原粒赤豆包
菜汁牛肉煎包
黑椒汁火腩包
可可鲜奶核桃包
桑粉冰肉包
岭南鲜肉包
莲蓉包
奶皇包
燕麦大白菜包
蚝汁叉烧包
蟹子小笼包
酥皮奶油包
蚬壳马蹄包
健康素菜包
脆皮黄金包
饺子类
鲜虾白菜饺
海菜鲜鱿芦荟饺
晶莹鲜笋虾饺
柱甫黑珍珠饺
象形鲜虾香茜饺
鲜虾百合饺
海皇龙珠饺
碧绿白菜饺
晶莹香菜饺
银耳春蛋饺
北极贝蟹肉饺
芋蓉菠菜饺
彩椒盅上汤饺
金针菇玉米饺
鲜虾章鱼饺
水晶香菜饺
鲜虾紫菜饺
七彩贡菜饺
玉米清香饺
烧鸭萝卜饺
上汤水饺皇
白玉豇豆饺
广东韭菜饺
广州蟹子烧卖
鲜虾干蒸烧卖
酥饼类
筒形杂菌酥
松化鲍汁叉烧酥
千层桂花腰果酥
核桃酥
烧汁鳗鱼酥
香芋酥
冰花酥
甘露酥
牛肉酥
咖喱酥
牛油蒜香酥
椰奶香妃酥
锦绣山药酥
莲藕酥
蜜桃奶香酥
旋风栗子酥
虾米萝卜酥
特色西芹酥
飘香榴莲酥
椰奶酥饼
花生饼
杏仁饼
麒麟饼
绿豆饼
老公饼
鸡仔饼
老婆饼
芝麻酥饼
礼饼
冰花饼
麦香金沙煎软饼
韭菜汁咸肉煎饼
夏果芋蓉香煎饼
南瓜泥玉米煎饼
虾米咸薄饼
脆皮咸甜煎薄饼
豆沙脆锅饼
脆皮甜薄饼
松脆葱油饼
和生皮月饼
奶酥月饼
冰皮月饼
巧克力月饼
水晶月饼
广式月饼
黑美人月饼
鲜肉月饼
潮式月饼
自来白月饼
椒盐月饼
奶香酥皮月饼
糕点类
腊味萝卜糕
五香芋头糕
红糖蒸年糕
……
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内容简介:
《中点专业高级教材：中点基础教程》是由知名厨艺大师&mdash；&mdash；黎国雄亲自指导的，是一本专为厨艺初学者、爱好者以及家庭&ldquo；煮妇&rdquo；打造的中式点心制作大全。书中有许多大家耳熟能详的点心，但是以往可能吃过却不会自己做，所以在本书中特别增加了分解动作，详细介绍了各式点心的制作过程及方法，图文并茂、易学易懂。不论是喜爱DIY的点心爱好者，还是专业人士，从本书中皆能满足需求。
中式点心历史悠久，烹饪工艺多样且成熟精湛，造型干变万化，色彩丰富多彩，口味&ldquo；五味&rdquo；俱全，荤素搭配有致，而且各地都有其独特的风味。本书由知名厨艺大师指导，将向您一一展示150余款中式点心的制作奥妙，包括包子、饺子、酥饼、糕点等，简单易学，助您轻松熟知中点制作，享受无穷美味。
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目录:
中点制作基础知识
原材料介绍
工具介绍
如何选购面粉
包子类
火腿冬蓉灌汤包
清香枣泥包
葱香鲜肉包
香芋薯蓉包
香煎菜肉包
海菜鲜肉包
金菇素菜包
鲍汁叉烧包
甘笋流沙包
香草汁绿豆包
粗粮燕麦包
鲜奶原粒赤豆包
菜汁牛肉煎包
黑椒汁火腩包
可可鲜奶核桃包
桑粉冰肉包
岭南鲜肉包
莲蓉包
奶皇包
燕麦大白菜包
蚝汁叉烧包
蟹子小笼包
酥皮奶油包
蚬壳马蹄包
健康素菜包
脆皮黄金包
饺子类
鲜虾白菜饺
海菜鲜鱿芦荟饺
晶莹鲜笋虾饺
柱甫黑珍珠饺
象形鲜虾香茜饺
鲜虾百合饺
海皇龙珠饺
碧绿白菜饺
晶莹香菜饺
银耳春蛋饺
北极贝蟹肉饺
芋蓉菠菜饺
彩椒盅上汤饺
金针菇玉米饺
鲜虾章鱼饺
水晶香菜饺
鲜虾紫菜饺
七彩贡菜饺
玉米清香饺
烧鸭萝卜饺
上汤水饺皇
白玉豇豆饺
广东韭菜饺
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酥饼类
筒形杂菌酥
松化鲍汁叉烧酥
千层桂花腰果酥
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和生皮月饼
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