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奶酪百科英JulietHarbutt朱丽叶·哈伯特著刘亦觉等译

奶酪百科英JulietHarbutt朱丽叶·哈伯特著刘亦觉等译

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作者: [英] JulietHarbutt （朱丽叶·哈伯特）

出版社: 电子工业出版社

出版时间: 2019-01

版次: 1

ISBN: 9787121317170

定价: 138.00

装帧: 平装

开本: 其他

页数: 352页

分类: 生活

96人买过

奶酪（Cheese，又叫芝士）逐年受到东方人，尤其是中国人的喜爱，人们在吃过奶酪之后，会对其背后的故事和文化产生兴趣，这本优选奶酪的百科全书可以为奶酪爱好者开启一片奶酪的天地，让大家更全面地了解这种风靡世界的美食。书中介绍了奶酪的历史、文化及分类、制作和品鉴方法等，同时介绍了超过750种有特色且受人们欢迎的奶酪，包括产地、成熟期、重量、形状尺寸等信息，书中的奶酪不仅来自法国、意大利等历史悠久的奶酪大国，更有亚洲国家的奶酪，特别是来自中国荣获世界大奖的原创奶酪品种。是一本西餐（尤其是奶酪）从业人员与爱好者推荐收藏的奶酪圣经。朱丽叶？哈伯持（Juliet Harbutt）生于新西兰，是享誉世界的奶酪专家，关于奶酪，她无所不知，并在1984年于英国创立了自己的奶酪品牌店。目录

引言

认识奶酪

如何使用本书

鲜奶酪

发酵鲜奶酪

软质白霉奶酪

半软质奶酪

硬质奶酪

蓝纹奶酪

加味奶酪

完美的奶酪拼盘

法国

特色奶酪

博福尔奶酪

莫城的布里奶酪

孔泰奶酪

勃艮第大区的埃普瓦斯奶酪

萨瓦地区的勒布洛雄奶酪

罗克福奶酪

图赖讷地区的圣莫尔奶酪

意大利

特色奶酪

戈贡佐拉奶酪

水牛奶马苏里拉奶酪

帕马森雷加诺奶酪

塔莱焦奶酪

西班牙与葡萄牙

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曼彻格奶酪

大不列颠和爱尔兰

英格兰

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威尔士

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美洲

美国

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巴西

阿根廷

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中国和日本

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澳大利亚和新西兰

澳大利亚

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术语表

索引
内容简介:
奶酪（Cheese，又叫芝士）逐年受到东方人，尤其是中国人的喜爱，人们在吃过奶酪之后，会对其背后的故事和文化产生兴趣，这本优选奶酪的百科全书可以为奶酪爱好者开启一片奶酪的天地，让大家更全面地了解这种风靡世界的美食。书中介绍了奶酪的历史、文化及分类、制作和品鉴方法等，同时介绍了超过750种有特色且受人们欢迎的奶酪，包括产地、成熟期、重量、形状尺寸等信息，书中的奶酪不仅来自法国、意大利等历史悠久的奶酪大国，更有亚洲国家的奶酪，特别是来自中国荣获世界大奖的原创奶酪品种。是一本西餐（尤其是奶酪）从业人员与爱好者推荐收藏的奶酪圣经。
作者简介:
朱丽叶？哈伯持（Juliet Harbutt）生于新西兰，是享誉世界的奶酪专家，关于奶酪，她无所不知，并在1984年于英国创立了自己的奶酪品牌店。
目录:
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引言

认识奶酪

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