粤菜也家常——现代人·时尚美食系列
出版时间:
2005-01
版次:
1
ISBN:
9787501945122
定价:
18.00
装帧:
平装
开本:
其他
纸张:
胶版纸
页数:
82页
字数:
76千字
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-
粤菜以广州菜为代表，具有独特的南国风味，并以选料广博、菜肴新颖奇异而著称于世。
本书中涉及食材广博，牛羊猪鸡、虾鱼蟹蚌螺……几乎上天飞的、地上爬的、水中游的，都能上席。
书中菜式配料精巧、装饰美艳，追求色、香、味、型。脆皮乳鸽、蜜汁烧鸡、……调味遍及酸、甜、苦、辣、咸。
本书烹制方法独具一格，有煲、煎、炸、烩、炖、炒、煮、蒸等近20种烹方帛，可谓“一书在手，厨技尽收”！ 粤菜
牛羊肉类
椒盐羊小排
桂林炒牛肚
鬼马牛肉
白灼肥牛肉
鸡肉类
脆皮乳鸽
荷叶肝肠蒸鸡
东江盐局鸡
猪肉类
金沙酱烧骨
橙花排骨
荷芹炒腊味
虾酱鱿鱼蒸猪头肉
海鲜类
XO酱鲑鱼头
蒜蓉蒸草虾
茄汁局明虾
鼓椒炒海瓜子
辣酒煮香螺
花雕蒸蟹
象拔蚌两吃
煲仔类
沙嗲鸭血肥肠煲
咸鱼鸡粒豆腐煲
芋头腊味煲
烧腊类
玫瑰酱油鸡
港式叉烧
脆皮烧肉
蜜汁烧鸡腿
广东汤类
火锅类
面饭类
小食类
青菜类
甜品类
-
内容简介:
粤菜以广州菜为代表，具有独特的南国风味，并以选料广博、菜肴新颖奇异而著称于世。
本书中涉及食材广博，牛羊猪鸡、虾鱼蟹蚌螺……几乎上天飞的、地上爬的、水中游的，都能上席。
书中菜式配料精巧、装饰美艳，追求色、香、味、型。脆皮乳鸽、蜜汁烧鸡、……调味遍及酸、甜、苦、辣、咸。
本书烹制方法独具一格，有煲、煎、炸、烩、炖、炒、煮、蒸等近20种烹方帛，可谓“一书在手，厨技尽收”！
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目录:
粤菜
牛羊肉类
椒盐羊小排
桂林炒牛肚
鬼马牛肉
白灼肥牛肉
鸡肉类
脆皮乳鸽
荷叶肝肠蒸鸡
东江盐局鸡
猪肉类
金沙酱烧骨
橙花排骨
荷芹炒腊味
虾酱鱿鱼蒸猪头肉
海鲜类
XO酱鲑鱼头
蒜蓉蒸草虾
茄汁局明虾
鼓椒炒海瓜子
辣酒煮香螺
花雕蒸蟹
象拔蚌两吃
煲仔类
沙嗲鸭血肥肠煲
咸鱼鸡粒豆腐煲
芋头腊味煲
烧腊类
玫瑰酱油鸡
港式叉烧
脆皮烧肉
蜜汁烧鸡腿
广东汤类
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