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时尚新厨房：3天学会滋补汤煲（图解版）

时尚新厨房：3天学会滋补汤煲（图解版）
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作者: 著 , 著
出版社: 化学工业出版社
2012-11
版次: 1
ISBN: 9787122151049
定价: 29.80
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 266页
字数: 200千字
正文语种: 简体中文
丛书: 时尚新厨房
分类: 生活
3 张插图图片
14人买过
  • 《时尚新厨房：3天学会滋补汤煲（图解版）》收录了全家人都爱吃的美味汤煲。集老火汤、清汤、香汤、鲜汤、美汤于一册，以蔬菌类、畜肉类、水产类、禽蛋类、“广式老火汤”为分类。超详细图解汤煲煲制过程，每菜6-10步，一看就懂，一学就会。特别加入汤煲技巧、刀工、火候等基础内容，以及360个零失败巧招与特别提示，读者可以零基础入门学习，3天成为煲汤高手。
    分类清晰明确，汇集经典传统和创意新颖的汤水，为家庭美食制作的珍藏工具书。超值赠送精美点菜单及厨房宝典彩色大拉页。 Part1用“功夫”煲出一晚汤的幸福
    初学煲汤的基本技法和技巧
    答您所问，让汤营养又美味
    “基本刀工技法”和“烹饪秘籍”的实用详解
    认识和掌握火候

    Part2煲“清”汤——疏菌类
    冬瓜
    鲜蘑冬瓜汤
    香菇冬瓜汤
    冬瓜枸杞汤
    火夹冬瓜汤
    苦瓜
    三鲜苦瓜汤
    苦瓜排骨汤
    苦瓜消暑汤
    南瓜
    魔芋南瓜汤
    南瓜甜椒汤
    润燥南瓜汤
    丝瓜
    栗香丝瓜汤
    丝瓜芦笋汤
    丝瓜玉米汤
    酸辣汤
    豆腐
    文思豆腐
    什锦豆腐汤
    豆腐海带汤
    生菜
    时蔬浓汤
    番茄
    西式番茄红薯汤
    奶香番茄汤
    银耳
    银耳冬瓜汤
    银耳红枣汤
    紫菜
    沙锅紫菜汤
    紫菜蛋花汤
    菠菜
    菠菜豆花汤
    菠菜甜椒汤
    菠菜汤
    海米菠菜粉丝汤
    榨菜
    榨菜豆腐汤
    榨菜丝蛋花汤
    菜花
    蔬菜浓汤
    粟米菜花汤
    萝卜
    虾皮萝卜汤
    萝卜粉丝汤
    海米萝卜汤
    胡萝卜
    法式胡萝卜汤
    莲子
    山药莲子汤
    莲子安神汤
    莲蓉奶羹
    藕
    百合草莓白藕
    鲜藕小麦红枣
    香菇
    冬笋香菇汤
    香菇豆腐汤
    丝瓜香菇汤
    蘑菇
    黄豆芽蘑菇汤
    蘑菇豆苗汤
    口蘑豆腐汤
    木耳
    木耳蛋花汤
    芋头
    桂花芋头汤
    土豆
    蔬菜大酱汤

    Part3煲“香”汤——畜肉类
    猪肉
    山药排骨汤
    猪蹄煮丝瓜豆腐
    冬瓜瘦肉汤
    茭白猪蹄汤
    萝卜排骨汤
    莲藕黄豆排骨汤
    蘑菇瘦肉汤
    肉丝豆芽汤
    肉丸冬瓜汤
    番茄肉丝汤
    西芹茄子瘦肉汤
    排骨南瓜汤
    花生猪蹄汤
    双红排骨汤
    黄豆芽排骨豆腐汤
    黄花木耳猪蹄汤
    卷心菜瘦肉汤
    葱姜猪蹄豆腐汤
    海带排骨汤
    黄豆猪蹄汤
    白菜猪肉煲排骨汤
    眉豆煲猪蹄汤
    香菜黄豆排骨汤
    木瓜花生排骨汤
    枸杞银耳瘦肉汤
    牛肉
    清炖牛肉
    番茄土豆牛尾汤
    胡萝卜牛腱汤
    羊肉
    冬瓜羊肉汤
    羊蹄萝卜汤
    粉丝羊排汤
    马蹄萝卜羊肉汤
    猪杂货
    玉兰片猪肝汤
    猪肚黄芪汤
    腰花核桃仁汤
    番茄猪肝瘦肉汤
    猪心滋补汤
    杏仁猪肺汤
    猪肝大枣汤

    Part4煲“鲜”汤——水产类
    Part5煲“美”汤——禽蛋类
    Part6煲“靓”汤——广式老火汤
  • 内容简介:
    《时尚新厨房：3天学会滋补汤煲（图解版）》收录了全家人都爱吃的美味汤煲。集老火汤、清汤、香汤、鲜汤、美汤于一册，以蔬菌类、畜肉类、水产类、禽蛋类、“广式老火汤”为分类。超详细图解汤煲煲制过程，每菜6-10步，一看就懂，一学就会。特别加入汤煲技巧、刀工、火候等基础内容，以及360个零失败巧招与特别提示，读者可以零基础入门学习，3天成为煲汤高手。
    分类清晰明确，汇集经典传统和创意新颖的汤水，为家庭美食制作的珍藏工具书。超值赠送精美点菜单及厨房宝典彩色大拉页。
  • 目录:
    Part1用“功夫”煲出一晚汤的幸福
    初学煲汤的基本技法和技巧
    答您所问，让汤营养又美味
    “基本刀工技法”和“烹饪秘籍”的实用详解
    认识和掌握火候

    Part2煲“清”汤——疏菌类
    冬瓜
    鲜蘑冬瓜汤
    香菇冬瓜汤
    冬瓜枸杞汤
    火夹冬瓜汤
    苦瓜
    三鲜苦瓜汤
    苦瓜排骨汤
    苦瓜消暑汤
    南瓜
    魔芋南瓜汤
    南瓜甜椒汤
    润燥南瓜汤
    丝瓜
    栗香丝瓜汤
    丝瓜芦笋汤
    丝瓜玉米汤
    酸辣汤
    豆腐
    文思豆腐
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    生菜
    时蔬浓汤
    番茄
    西式番茄红薯汤
    奶香番茄汤
    银耳
    银耳冬瓜汤
    银耳红枣汤
    紫菜
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    粟米菜花汤
    萝卜
    虾皮萝卜汤
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    海米萝卜汤
    胡萝卜
    法式胡萝卜汤
    莲子
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    莲子安神汤
    莲蓉奶羹
    藕
    百合草莓白藕
    鲜藕小麦红枣
    香菇
    冬笋香菇汤
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    蘑菇
    黄豆芽蘑菇汤
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    木耳
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    牛肉
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