吃的科学
出版时间:
2013-07
版次:
1
ISBN:
9787535775375
定价:
45.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
358页
字数:
320千字
正文语种:
简体中文
-
美国匹兹堡大学教授、《华盛顿邮报》“食品101”专栏作家沃克用幽默诙谐的语言在《吃的科学》提供了200多个与食物及烹饪相关的问题和答案。既讨论天然食物，又讨论人工制品，包括它们来自哪里、用什么做的、消费者在实际使用时可能会产生的后果。对广为流传的谬见以及偏见，作者给予机智而科学的纠正，使大众能正确选择食物和烹饪方式，从而吃得更科学、更健康！ 罗伯特·沃克（BobertWolke），美国匹兹堡大学化学教授，《华盛顿邮报》“食品101”的专栏作家。演讲家和教育家，乐于以幽默轻松的语言向公众解释科学。著有畅销书《爱因斯坦的厨房书系》。 第一章甜言蜜语
第二章世上的盐
第三章土地的肥美产物
第四章厨房里的化学物质
第五章海鲜牛排
第六章火与冰
第七章好喝的饮料
第八章神秘的微波
第九章工具和技术
第十章喝点什么?
第十一章欢乐的农场
第十二章每日必需的蔬菜
第十三章硕果累累的原野
第十四章琥珀色的麦浪
第十五章波光粼粼的大海
第十六章食肉动物的嘉年华
第十七章舌尖上的香料
第十八章厨房万象
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内容简介:
美国匹兹堡大学教授、《华盛顿邮报》“食品101”专栏作家沃克用幽默诙谐的语言在《吃的科学》提供了200多个与食物及烹饪相关的问题和答案。既讨论天然食物，又讨论人工制品，包括它们来自哪里、用什么做的、消费者在实际使用时可能会产生的后果。对广为流传的谬见以及偏见，作者给予机智而科学的纠正，使大众能正确选择食物和烹饪方式，从而吃得更科学、更健康！
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作者简介:
罗伯特·沃克（BobertWolke），美国匹兹堡大学化学教授，《华盛顿邮报》“食品101”的专栏作家。演讲家和教育家，乐于以幽默轻松的语言向公众解释科学。著有畅销书《爱因斯坦的厨房书系》。
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目录:
第一章甜言蜜语
第二章世上的盐
第三章土地的肥美产物
第四章厨房里的化学物质
第五章海鲜牛排
第六章火与冰
第七章好喝的饮料
第八章神秘的微波
第九章工具和技术
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