粤菜王（畅销版）

作者: 陈志田编

出版社: 黑龙江科学技术出版社

出版时间: 2012-08

版次: 1

ISBN: 9787538871654

定价: 29.80

装帧: 平装

开本: 24开

纸张: 胶版纸

页数: 384页

字数: 150千字

正文语种: 简体中文

分类: 生活

金牌粤菜王中王，汇粤菜精品，呈家常百味，尽享口福

畜肉+禽蛋+水产+素材+汤煲+小吃，风味独到，浓淡得宜，滋味超群。

粤式美味美誉天下，得广东饮食精华，精彩呈现600道正宗粤式家常菜，滋味煲仔、香酥盐焗、鲜嫩清蒸、生猛海鲜、老火靓汤、精致茶点……层出不穷的正宗粤味让人尽享口福，《粤菜王（畅销版）》按食材精细分类，选料广博，各种炒、爆、煎、烧经典做法兼收并蓄，菜式兼具家常与新颖，风味独到出众，让人欲罢不能。陈志田，国际烹饪艺术大师、中华名厨、国家高级烹调技师、国家高级营养配餐师、中国饭店业金牌大厨、亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际烹饪大赛评委，中国饭店协会采购专业委员会评委，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。
美味粤菜

粤菜的形成与发展

粤菜的组成

粤菜的三大特点

粤菜的烹饪方法

粤菜的特色调味品

畜肉

大白菜包肉

卤五花肉

酱肉菠菜

大葱焖双花

糖醋里脊肉

蒸肉卷

走油肉

秘制小肉方

冬瓜烧肉

金城宝塔肉

焖酥肉

同安封肉

南瓜粉蒸肉

蛋黄肉

滑熘里脊

禽蛋

水产

素菜

汤煲

小吃
内容简介:
金牌粤菜王中王，汇粤菜精品，呈家常百味，尽享口福

畜肉+禽蛋+水产+素材+汤煲+小吃，风味独到，浓淡得宜，滋味超群。

粤式美味美誉天下，得广东饮食精华，精彩呈现600道正宗粤式家常菜，滋味煲仔、香酥盐焗、鲜嫩清蒸、生猛海鲜、老火靓汤、精致茶点……层出不穷的正宗粤味让人尽享口福，《粤菜王（畅销版）》按食材精细分类，选料广博，各种炒、爆、煎、烧经典做法兼收并蓄，菜式兼具家常与新颖，风味独到出众，让人欲罢不能。
作者简介:
陈志田，国际烹饪艺术大师、中华名厨、国家高级烹调技师、国家高级营养配餐师、中国饭店业金牌大厨、亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际烹饪大赛评委，中国饭店协会采购专业委员会评委，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。
目录:
美味粤菜

粤菜的形成与发展

粤菜的组成

粤菜的三大特点

粤菜的烹饪方法

粤菜的特色调味品

畜肉

大白菜包肉

卤五花肉

酱肉菠菜

大葱焖双花

糖醋里脊肉

蒸肉卷

走油肉

秘制小肉方

冬瓜烧肉

金城宝塔肉

焖酥肉

同安封肉

南瓜粉蒸肉

蛋黄肉

滑熘里脊

禽蛋

水产

素菜

汤煲

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