饮食业基础知识（第3版）习题册

饮食业基础知识（第3版）习题册

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作者: 卢红华编

出版社: 中国劳动社会保障出版社

出版时间: 2015-07

版次: 1

ISBN: 9787516719305

定价: 6.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 40页

字数: 64千字

正文语种: 简体中文

丛书: 国家级职业教育规划教材；全国中等职业技术学校烹饪专业教材

分类: 教材教辅考试>教材>中职教材>语言文字

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　　《饮食业基础知识（第3版）习题册》与教材配套习题册，有选择、判断、简答、名词解释等题型。第一章饮食业概述
第二章饮食企业组织结构与人员配备
第三章菜单策划与设计
第四章原材料管理
第五章厨房生产与管理
第六章餐厅服务与管理
第七章饮食成本核算与控制
第八章饮食业市场营销
模拟试卷（共100分）
内容简介:
　　《饮食业基础知识（第3版）习题册》与教材配套习题册，有选择、判断、简答、名词解释等题型。
目录:
第一章饮食业概述
第二章饮食企业组织结构与人员配备
第三章菜单策划与设计
第四章原材料管理
第五章厨房生产与管理
第六章餐厅服务与管理
第七章饮食成本核算与控制
第八章饮食业市场营销
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