饮食业基础知识习题册

饮食业基础知识习题册

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作者: 卢红华

出版社: 中国劳动社会保障出版社

出版时间: 2021-11

版次: 1

ISBN: 9787516750001

定价: 6.00

装帧: 其他

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 48页

字数: 55千字

分类: 教材教辅考试>教材>职业培训教材>工程技术

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章　饮食业概述

第二章　饮食企业组织结构与人员配备

第三章　菜单策划与设计

第四章　原材料管理

第五章　厨房生产与管理

第六章　餐厅服务与管理

第七章　饮食成本核算与控制

第八章　饮食企业市场营销

模拟试卷
目录:
章　饮食业概述

第二章　饮食企业组织结构与人员配备

第三章　菜单策划与设计

第四章　原材料管理

第五章　厨房生产与管理

第六章　餐厅服务与管理

第七章　饮食成本核算与控制

第八章　饮食企业市场营销

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