六畜兴旺
出版时间:
2020-07
版次:
1
ISBN:
9787807683254
定价:
38.00
装帧:
其他
开本:
32开
纸张:
轻型纸
页数:
240页
字数:
125千字
41人买过
-
中国人驯养家畜的历史悠久，“五谷丰登、六畜兴旺”可谓古人*朴素深切的愿望。六畜，即牛、马、羊、猪、鸡、狗，是古代主要家养动物，也是人们摄食肉类的主体。直至今日，人类的餐桌依然离不开猪、牛、羊、鸡。可以说，几千年的中华饮食文化，无数经典的宫廷、贵族、富家、平民菜肴，六畜乃是其中的耀眼主角。
台湾美食家朱振藩，出入古今史料，以六畜肉品为美食骨架，考究出中华美食佳肴的精髓。这是一本有系统的论述，也是肉类食物的总整理。通过品读肉类来源、名肴典故、趣闻轶事、古今烹制要点，读者可充分领略中华美食文化的源远流长、博大精深，以及古人的生活情趣、闲情雅意。 朱振藩，台湾食家、作家，亚洲饮食文化研究所所长，有“食圣”“现代食神”“台湾美味鉴赏家”等封号。
原籍江苏靖江，生于基隆，是宋代大儒朱熹的第二十一世孙。
平生雅好文史，尤醉心于美酒佳肴，以“爱吃、能吃、敢吃、懂吃”著称。品过五万道菜、千种美酒，设计了红楼梦宴、张大千宴、随园食单宴。
涉猎极广，在多家报刊开有专栏。已出版《美食家菜单》《饕掏不绝》《味兼南北》《痴酒》等四十余部著作。 序一 了解才知美味／王宣一 001
序二 我肯定人生是彩色的！从遇上朱振藩老师开始／林书炜 004
自序 肉食之人何曾鄙 007
细数牛杂好滋味 011
牛肚菜色多元花样百变 012
毛肚火锅香气十足 016
涮九门头引人入胜 019
麻婆豆腐超传奇 023
麻婆豆腐的起源 023
“火候”是重点 026
口味变变变 029
正宗“麻婆豆腐”在四川 031
集古今食牛大成（上） 034
一食上瘾的牛炙 036
大口吃肉佐牛胾 042
集古今食牛大成（中） 047
牛脍生食滑软 047
多汁鲜美的牛醢 050
牛羹与牛臛 053
集古今食牛大成（下） 060
牛脯与牛脩 060
透薄可见灯影的美味 068
添膘第一烤羊肉 073
进补大吉祥 073
香气四溢烤羊肉 076
烧全羊与全羊席 083
炕羊甚美 083
招待上宾的烤全羊 087
由烤全羊演变而成整羊席 088
夜半最思烤羊肉 095
宋人最爱食羊肉 096
北京羊肉最有名 098
锅烧羊肉 104
美味马肉面面观 107
食用马肉的历史 108
美味的内在 113
塞外佳酿马奶酒 117
“塞北三珍”之马奶酒 118
撞击马奶酿造成酒 119
贵客临门的款待美饮 122
猪事大吉全猪篇 124
全猪考验大吃家本色 125
烤乳猪脆皮诱人 129
猪事大吉猪头篇 136
蒸猪头，色香味俱全 137
猪头肉是主角也是美味配角 144
猪事大吉白肉篇 149
满人白煮跳神肉 150
腴美不腻、肉白胜雪 154
猪事大吉蹄爪篇 162
猪蹄补益养身 163
原汁调味，入口即化的美味鲜甜 169
下酒菜香气四远驰名 173
猪事大吉火腿篇 176
火腿的起源 177
南腿、北腿及宣腿 178
火腿的多样吃法 180
古今食香肉大观 189
历代“香肉”食法 191
俗谚中的香肉 197
全鸡登盘真精彩 202
最重要的禽畜类食材 203
全鸡造型菜风貌不凡 203
美味全鸡何处享 208
鸡用撕的超美味 216
扒撕鸡肉，汤汁淋漓好不过瘾 216
烧鸡腴滑香润 218
烫手扒鸡，大快朵颐 221
熏鸡风味独具 225
-
内容简介:
中国人驯养家畜的历史悠久，“五谷丰登、六畜兴旺”可谓古人*朴素深切的愿望。六畜，即牛、马、羊、猪、鸡、狗，是古代主要家养动物，也是人们摄食肉类的主体。直至今日，人类的餐桌依然离不开猪、牛、羊、鸡。可以说，几千年的中华饮食文化，无数经典的宫廷、贵族、富家、平民菜肴，六畜乃是其中的耀眼主角。
台湾美食家朱振藩，出入古今史料，以六畜肉品为美食骨架，考究出中华美食佳肴的精髓。这是一本有系统的论述，也是肉类食物的总整理。通过品读肉类来源、名肴典故、趣闻轶事、古今烹制要点，读者可充分领略中华美食文化的源远流长、博大精深，以及古人的生活情趣、闲情雅意。
-
作者简介:
朱振藩，台湾食家、作家，亚洲饮食文化研究所所长，有“食圣”“现代食神”“台湾美味鉴赏家”等封号。
原籍江苏靖江，生于基隆，是宋代大儒朱熹的第二十一世孙。
平生雅好文史，尤醉心于美酒佳肴，以“爱吃、能吃、敢吃、懂吃”著称。品过五万道菜、千种美酒，设计了红楼梦宴、张大千宴、随园食单宴。
涉猎极广，在多家报刊开有专栏。已出版《美食家菜单》《饕掏不绝》《味兼南北》《痴酒》等四十余部著作。
-
目录:
序一 了解才知美味／王宣一 001
序二 我肯定人生是彩色的！从遇上朱振藩老师开始／林书炜 004
自序 肉食之人何曾鄙 007
细数牛杂好滋味 011
牛肚菜色多元花样百变 012
毛肚火锅香气十足 016
涮九门头引人入胜 019
麻婆豆腐超传奇 023
麻婆豆腐的起源 023
“火候”是重点 026
口味变变变 029
正宗“麻婆豆腐”在四川 031
集古今食牛大成（上） 034
一食上瘾的牛炙 036
大口吃肉佐牛胾 042
集古今食牛大成（中） 047
牛脍生食滑软 047
多汁鲜美的牛醢 050
牛羹与牛臛 053
集古今食牛大成（下） 060
牛脯与牛脩 060
透薄可见灯影的美味 068
添膘第一烤羊肉 073
进补大吉祥 073
香气四溢烤羊肉 076
烧全羊与全羊席 083
炕羊甚美 083
招待上宾的烤全羊 087
由烤全羊演变而成整羊席 088
夜半最思烤羊肉 095
宋人最爱食羊肉 096
北京羊肉最有名 098
锅烧羊肉 104
美味马肉面面观 107
食用马肉的历史 108
美味的内在 113
塞外佳酿马奶酒 117
“塞北三珍”之马奶酒 118
撞击马奶酿造成酒 119
贵客临门的款待美饮 122
猪事大吉全猪篇 124
全猪考验大吃家本色 125
烤乳猪脆皮诱人 129
猪事大吉猪头篇 136
蒸猪头，色香味俱全 137
猪头肉是主角也是美味配角 144
猪事大吉白肉篇 149
满人白煮跳神肉 150
腴美不腻、肉白胜雪 154
猪事大吉蹄爪篇 162
猪蹄补益养身 163
原汁调味，入口即化的美味鲜甜 169
下酒菜香气四远驰名 173
猪事大吉火腿篇 176
火腿的起源 177
南腿、北腿及宣腿 178
火腿的多样吃法 180
古今食香肉大观 189
历代“香肉”食法 191
俗谚中的香肉 197
全鸡登盘真精彩 202
最重要的禽畜类食材 203
全鸡造型菜风貌不凡 203
美味全鸡何处享 208
鸡用撕的超美味 216
扒撕鸡肉，汤汁淋漓好不过瘾 216
烧鸡腴滑香润 218
烫手扒鸡，大快朵颐 221
熏鸡风味独具 225
查看详情
-
全新
四川省成都市
平均发货7小时
成功完成率98.66%
-
全新
北京市丰台区
平均发货26小时
成功完成率87.06%
-
全新
北京市西城区
平均发货16小时
成功完成率91.62%
-
全新
北京市顺义区
平均发货9小时
成功完成率94.02%
-
全新
天津市西青区
平均发货14小时
成功完成率90.02%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货15小时
成功完成率93.79%
-
全新
上海市闵行区
平均发货30小时
成功完成率82.24%
-
全新
-
保正版！六畜兴旺9787807683254生活书店朱振藩
1.7天无理由退换货，2.当日16点前订单基本当日发出，最迟隔天，3.天津仓、成都仓、无锡仓、北京仓、广东仓、泰安仓、杭州仓、武汉仓就近发货。4.韵达、中国邮政、圆通、中通随机安排！无法指定快递敬请谅解！5.开票联系客服.
全新
天津市河东区
平均发货24小时
成功完成率90.29%
-
全新
北京市房山区
平均发货11小时
成功完成率91.76%
-
全新
四川省成都市
平均发货9小时
成功完成率96.54%
-
全新
广东省广州市
平均发货18小时
成功完成率87.61%
-
全新
北京市通州区
平均发货9小时
成功完成率87.37%
-
全新
山东省烟台市
平均发货19小时
成功完成率89.8%
-
全新
河北省保定市
平均发货15小时
成功完成率90.84%
-
六畜兴旺
正版新书 新华官方库房直发 可开电子发票
全新
江苏省南京市
平均发货15小时
成功完成率82.13%
-
六畜兴旺
正版新书 新华官方库房直发 可开电子发票
全新
江苏省南京市
平均发货7小时
成功完成率98.27%
-
六畜兴旺
正版新书 新华官方库房直发 可开电子发票
全新
江苏省南京市
平均发货7小时
成功完成率95.87%
-
六畜兴旺
散文 台湾美食作家趣说国人吃肉之简史。蔡澜、王宣一、吴淡如、朱茵等推荐 新华书店全新正版书籍
全新
江苏省无锡市
平均发货8小时
成功完成率96.11%
-
九五品
北京市西城区
平均发货10小时
成功完成率92.6%
-
六畜兴旺（
全新正版书籍，假一罚十（图片为标准图，仅供参考。以标题为准，不了解的可以询问客服。） 可开发票
全新
北京市朝阳区
平均发货14小时
成功完成率96.08%
-
六畜兴旺
出版社在售正版书籍，以书名为准，欢迎咨询。
全新
天津市西青区
平均发货19小时
成功完成率67.54%
-
全新
江苏省南京市
平均发货15小时
成功完成率82.13%
-
六畜兴旺
正版书籍批量上传=价格不符请咨询客服支持开票
全新
江苏省无锡市
平均发货21小时
成功完成率87.92%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货21小时
成功完成率91.42%
-
全新
广东省广州市
平均发货18小时
成功完成率86.76%
-
六畜兴旺
全新正版书籍，假一罚十（图片为标准图，仅供参考。以标题为准，不了解的可以询问客服。） 可开发票
全新
北京市朝阳区
平均发货15小时
成功完成率95.27%
-
六畜兴旺
本店所售图书，保证正版新书，有个别图片和实书封面不一样，以实书封面为准，有需要确定的可以联系客服。我店不能开发票。当天下单第二天发货。
全新
四川省成都市
平均发货31小时
成功完成率84.05%
-
全新
河北省保定市
平均发货28小时
成功完成率92.19%
-
全新
浙江省嘉兴市
平均发货13小时
成功完成率94.36%
-
全新
天津市河东区
平均发货24小时
成功完成率90.29%
-
六畜兴旺
正版现货，品相完好，套书默认发一本，若是多种封面版本的书，请咨询客服再下单，有批发需求的联系客服
九品
北京市海淀区
平均发货24小时
成功完成率87.87%
-
全新
浙江省嘉兴市
平均发货10小时
成功完成率94.02%
-
九五品
天津市武清区
平均发货31小时
成功完成率86.65%
-
全新
河北省保定市
平均发货26小时
成功完成率89.36%
-
全新
北京市房山区
平均发货27小时
成功完成率87.63%
-
全新
河北省保定市
平均发货24小时
成功完成率90.28%
-
正版现货 六畜兴旺
散文 台湾美食作家趣说国人吃肉之简史。蔡澜、王宣一、吴淡如、朱茵等推荐 新华书店全新正版书籍
全新
北京市东城区
平均发货25小时
成功完成率85.78%
-
全新
河北省保定市
平均发货24小时
成功完成率90.34%
-
全新
四川省成都市
平均发货57小时
成功完成率82.37%
-
全新
广东省广州市
平均发货7小时
成功完成率94.39%
-
全新
山东省潍坊市
平均发货16小时
成功完成率80.68%
-
八品
广东省东莞市
平均发货9小时
成功完成率96.62%
-
全新
广东省广州市
平均发货6小时
成功完成率90.02%
-
六畜兴旺
品相见图，书侧泛黄有脏迹，有折痕，书皮有水印，有撕毁，有污渍，仔细看图，如图发货！！！
八品
河北省廊坊市
平均发货7小时
成功完成率97.77%
-
全新
江苏省扬州市
平均发货32小时
成功完成率76.19%
-
全新
广东省深圳市
平均发货4小时
成功完成率95.85%
-
全新
山东省烟台市
平均发货20小时
成功完成率80.17%
-
全新
广东省广州市
平均发货7小时
成功完成率88.41%
-
全新
广东省广州市
平均发货17小时
成功完成率89.06%
占位居中
